900g ンホ 臼挽 天 100% ベ ナム ぬ
: 07.06.2024 11:39
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カンホアの塩 ← クリック
☆我が家汎用の 粟国の塩 からこちらに切り替えました。
粟国の塩がお好きの方にはおススメです♪
海水100％（ベトナム・カンホアの海水だけが原料）
専用の天日塩田で機械を使わず丁寧な工程を経て作りあがっています。
カンホアの塩の味を作っているのは、ナトリウムだけでなく、
マグネシウム・カルシウム・カリウムを始めとした海水の様々な成分です。
専用の塩田で調えながらカンホアの塩は作られています。
【カンホアの塩の特徴】
１．原料は海水１００％
きれいなベトナム・カンホアの海水だけが原料です。海水を濃縮して得られる様々な成分だけで調えられた味の塩です。
２．天日だけで作る塩
海水から完成までおよそ２～３ヶ月。人工的な加熱をせず、天日だけでゆっくりと塩を結晶させます。太陽光エネルギーと自然風だけで作った天日塩。また収穫後も天日に干して乾かしています。
３．独自の天日製法
カンホアの塩独特の深く豊かな味わいは、天日製法といっても独自の方法だから。海水全体の様々な成分の様々な味を、（複合的に）織りなすことで、まるで海のような、深く豊かな味を作り出しています。
半島の湾から直接海水を引き上げた塩田から始まり、
12～13の塩田を経て ミネラル を落とさずゆっくりと濃度を上げます。
カンホアの塩ではない、ベトナムの一般の天日製法では、「塩を洗う」ことで、夾雑物を取り除きますが、同時に溶けやすいニガリ成分も落ちてしまいます。
カンホアの塩は、このように専用の結晶池に、いろいろな工夫を施すことによって、ここで調えられた成分・味をそのまま維持します。
↓
余分なニガリを自然の重力で落とします
↓
収穫し枯らした大きな結晶の粒を、溶けやすくなるよう石臼で挽いて細かくします。
（釜焚きをしないのは、熱で溶けやすいマグネシウム分・カリウム分など落とさない為）
↓
温室内にある台の上に広げて天日乾燥します。
（カンホアの塩は、ボイラーを使わず 天日にこだわります）
↓
石臼挽き
↓
最後の工程として少量ずつお盆の上に広げられ、人の目と手によってひとつひとつ夾雑物が取り除かれます。
※業務用20kgを小分けしております。神経質な方へはおススメ出来ません
#梅干し #自家製味噌 #塩こうじ #ぬちまーす #雪塩 #粟国の塩
配送方法と送料
1 : 900g 2 1.8 .
ンホ <=
* 我 粟 .
粟
100% ( ベ ナム - ンホ 原 )
天 工 あ .
ンホ 味 , ナ リウム ,
- - .
ンホ 作 .
[ ンホ ]
1 . 原 1 0 0 %
ベ ナム - ンホ 原 . 縮 味 .
2 . 天
2 - 3 . 加 , 天 . 天 . 天 干 .
3 . 天
ンホ 味 , 天 . 味 , ( ) 織 , , 味 出 .
,
12 - 13 落 ず .
ンホ , ベ ナム 天 , , 夾雑 , 溶 ニ .
ンホ , , , 工 , - 味 .
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余 ニ 落
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枯 , 溶 臼 挽 .
( 釜焚 , 溶 - 落 , )
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. 天 .
( ンホ , ボイラ 天 )
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臼挽
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工 - , ひ ひ 夾雑 .
* 20 .
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ンホ 臼挽
: ンホ
